Контрольная Технология хлебопекарного производства. Вопросы 1-3, номер: 87434

"Вопрос № 1 Методы улучшения качества хлеба основанные на технологических приемах3
Вопрос № 2Рассчитать выход украинского хлеба массой 0,8 кг, если известно что влажность муки 14,3 %, затраты 2,2 %, упек 7,8 %, усушка 25 %5
Вопрос № 3 Технологические затраты и потери хлебопекарного производства. Пути снижения потерь и затрат.7
Список литературы 10