Контрольная Проектирование предприятий общественного питания пз3 2, номер: 350361

Дисциплина: Проектирование предприятий общественного питания.

Практическое занятие №3.

Тема занятия: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Составление графика почасовой реализации блюд.

Цель задания: овладеть методикой разработки графика почасовой реализации блюд в течение дня.
Составить график почасовой реализации блюд для общедоступного предприятия общественного питания. Расчетное меню и график загрузки зала принять на основании практического занятия 1.