Контрольная Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, практическая 2, номер: 350354

Дисциплина: «Организация производства и
обслуживания на предприятиях общественного питания»
Практическая работа №2

Цель: Приобретение умений и навыков по составлению меню для различных типов предприятия.

Задание 1.
Составить меню для предприятия (в котором Вы работаете), пользуясь Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, учитывая ассортиментный минимум.

Задание 2.
Меню для обслуживания кофе-брейк на 50 участников.