Контрольная Организация обслуживания. Вопросы № 10, 17, 26, 34, 45, номер: 116217

"10. Составить меню банкета «Чай» на 20 человек 3
17. Предоставить рекомендации сервировки стола для различных видов обслуживания 5
26. Предложить режим труда и отдыха производственного, обслуживающего и управленческого персонала для столовой при учебном заведении 10
34. Составить схему размещения оборудования в рыбном цехе крупного заготовочного предприятия 12
45. Провести маркетинговое исследование в баре высшего класса с целью определения основного сегмента потребителей, мотивов посещения и прогнозирования спроса на продукцию и услуги данного предприятия 13
Список литературы 16"