Курсовая Значение блюд и гарниров из картофеля в питании человека, номер: 223996

"Введение
1. Блюда из картофеля
2. Приемы тепловой обработки картофеля и особенности их проведения
3. Рецепты сложных горячих блюд из картофеля

Список литературы

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания/ Авт.-сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко- М.: «ИКТЦ «ЛАДА», К.: «Издательство «Арий», 2006 г
Сборник рецептур, блюд и кулинарных изделий для ресторанов, кафе, баров и столовых- Минск: Харвест, 2007 г.
Кулинария/ Анфимова Н.А.- Изд. центр Академия, 2007 г
Товароведение пищевых продуктов/Матюхина З.П..-М.: Изд. центр Академия, 2008г.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. Золин В. П. - 2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО; Изд. центр Академия, 2000. - 256 с.
Технология приготовления пищи. Ковалев Н., Куткина М.., Кравцова В. А.Под ред. доктора технических наук, профессора М. А. Николаевой.Учебник для средних специальных учебных заведений. — М.: Издательский дом ""Деловая литература"", 2001. — 480 с.
Кулинария: рабочая тетрадь для НПО/ Т. А. Качурина- 2-ое изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2006 г.
Технология приготовления пищи практикум/ С.И. Рагель – РУП Издательство «Беларусь», 2008г.
Кулинария. Контрольные материалы: учеб. пособие для НПО/ Т. Г. Семиряжко,
М. Ю Дерюгина- М.: Издательский центр «Академия», 2008 г.

"