Реферат Требования к сырью-молоку. Свойства молока как сырья для производства сыра, номер: 255105

"Оглавление
Введение 3
1. Требования к сырью-молоку 4
2. Свойства молока как сырья для производства сыра 5
Заключение 11
Список литературы 12

Список литературы
1. Бегунов В.Л. О тех, кто делает сыр и масло. Москва, Пищевая промышленность 2009 г.
2. Диланян З.Х Основы сыроделия. Москва пищевая промышленность 2009 г.
3. Галат Б.Ф. Молоко: производство и переработка / Б.Ф.Галат , В.И. Гриненко, В.В. Змеев: Под ред. Б.Ф. Галат.- Харьков, 2015;
4. Горбатова К.К. ""Биохимия молока и молочных продуктов"". -СПб.: ГИОРД, 2013.
5. Гудков А.В. ""Сыроделие: технологические, биологические и физико- химические аспекты""- М.: ДеЛи принт, 2013.
6. Крусь Г.Н Технология сыра и других молочных продуктов. 2010г.
7. Полищук Г.Н; Дербенева Э.С; Казанцева Н.Н. Микробиология молока и молочных продуктов. Москва «пищевая промышленность». 2009 г.
8. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учеб- ник для ВУЗов. - Сергиев Посад: ООО ""Все для Вас-Подмосковье"", 2009.- 415 с.
9. Тылкин В.Б. Сыры. Издательство - Экономика. Москва 2011 г.
10. Шидловская В.М. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. Справочник. - М.: КолосС, 2014.- 360 с.
"