Диплом Торт «Клоун», номер: 24784

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
1.1. Технология приготовления бисквитных полуфабрикатов.
1.2. Характеристика используемого оборудования.
1.3. Технология изготовления кондитерского изделия торт «Клоун».
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА, АССОРТИМЕНТ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
2.1. Значение мучных кондитерских изделий в питании.
2.2. Пищевая ценность кондитерских изделий.
2.3. Краткая товароведная характеристика основных продуктов для кондитерского изделия.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ