Диплом Технология приготовления горячих блюд и организация производства в ресторане с восточной кухней «Чайхана-Бирюза», номер: 355305

1. Теоретические основы приготовления кулинарной продукции. 5 1.1 Классификация и ассортимент кулинарной продукции. 5 1.2 Пищевая ценность. 6 1.3 Современные технологии приготовления кулинарной продукции 7 1.4 Контроль качества кулинарной продукции. 10 2. Техника безопасности. Санитарные нормы на предприятиях общественного питания. 12 2.1 Охрана труда на предприятии. Правила безопасной эксплуатации технологического оборудования. 12 2.2 Санитарные нормы на предприятиях общественного питания. 15 3. Организация производства. 18 3.1 Организация производственных цехов предприятия. 18 4. Организационно-экономическая характеристика предприятия. 23 4.1 Характеристика предприятия. 23 4.6 Предложения и рекомендации по повышению эффективности деятельности предприятия. 36 Список используемой литературы 45