Контрольная Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании, номер: 289961

Содержание

6. Липиды, их строение, классификация и свойства, значение в питании 3
15. Характеристика химических, биохимических и ферментативных приемов обработки пищевых продуктов 9
21. Основы физиологии пищеварения 11
23. Продукты функционального питания с использованием молочнокислых бактерий 14
Список используемой литературы 17

Список используемой литературы

1. Базарнова Ю.Г. Методы исследования сырья и готовой продукции: Учебно-методическое пособие. - СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. - 76 с.
2. Голубева, Л.В. Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения: экспертиза молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Л.В. Голубева, О.И. Долматова. - Воронеж : ВГУИТ, 2016. - 64 с.
3. Крусь, Г.Н.Методы исследования молока и молочных продуктов: учебник /Г.Н.Крусь, А.М.Шалагиной. –М.:КолосС, 2002.-368с.
4. Просеков, А.Ю. Современные методы исследования сырья и биотехнологической продукции [Электронный ресурс] : учеб. пособие / А.Ю. Просеков, О.О. Бабич, С.А. Сухих. — Электрон. дан. — Кемерово : КемТИПП, 2012. — 115 с. — Режим доступа: https://e.lanbook.com/book/4679. — Загл. с экрана.
5. Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности: учеб. пособие /Л.В.Антонова, Н.Н. Безрядин, С.А.Титов и др. –СПб.:ГИОРД, 2006.-200с.