Курсовая Совершенствование способа влаготермической обработки зерновой фасоли, номер: 254473

Содержание
1.Введение………………………………………………………………………..2
2. Обзор литературы……………………………………………………………..4
2.1 Состояние здоровья и особенности питания детей школьного возраста………………………………………………………………………..…..7
3. Химический состав и питательные вещества зерновой фасоли……………9
4. Разработка рецептур и технологии полуфабрикатов на основе зерновой фасоли для детей школьного возраста…………………………………………15
5. Оценка потребительских свойств полуфабрикатов и кулинарных изделий на основе зерновой фасоли……………………………………………………...28
6. Экспериментальная часть…………………………………………………….31
7. Заключение…………………………………………………………………….36
8. Список использованных источников………………………………………..38

Список использованных источников
1. Якубова И. Ш. Питание и здоровье школьников / Тез. докл. междунар. спец. выставки «Индустрия детского и школьного питания 2005», Москва, 14-16 апреля 2005 г. - М.,
2. Шамкова Н.Т., Зайко Г.М., НаЙмушина Е.Г. Перспективы использования бобовых в производстве продуктов питания для детей школьного возраста / В сб. докладов Всероссийской научно-технической конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации», Москва, 2004 г.
3. Маслова А.С., Иунихина В.С. Современные требования к продуктам детского питания на зерновой основе /Интеграция аграрной науки и производства: состояние, проблемы и пути решения. Сборник материалов конференции,2008г.
4. Маслова А.С. Новый вид специализированного продукта для детского питания на зерновой основе / Сборник статей научной конференции молодых ученых и специалистов лИнновационные технологии продуктов здорового питания. Ц М.: Издательский комплекс МИЛЛИГРАММУПП, 2010г.