Отчет по практике Ресторан «Весна» русской кухни в городе Тольятти, номер: 334866

"Введение …………………………………………………………………….………….3
1. Практическая работа №1 Организация рабочего места техника-технолога на предприятии общественного питания………….………………………….................3
2. Практическая работа №2 Расчет сырья ( на 1 и 5 порций) и приготовление 3-х фирменных блюд (холодной закуски, горячего блюда, десерта, или кондитерского изделия)……….…………………….…………………..……...............5
3. Практическая работа №3 Организация обслуживания предприятий общественного питания………………………….……..……………………………...9
4. Практическая работа № 4 Источники информации для проведения анализа выпуска продукции и товарооборота по общему объему и составу, равномерности его выполнения …………………………………………….………………………....12
Заключение…………………………………………………………………………….21
Список используемых источников………………………….………….……………23

"