Курсовая Разработка проекта профилактических мероприятий, предупреждающих картофельную болезнь хлеба, номер: 204811

"СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4
1.ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1.Технико-экономическое обоснование 5
1.2.Исходные данные и требования нормативно-технической документации 8
1.3.Технологическая схема производства 10
2. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ 14
2.1. Расчет производительности хлебопекарной печей 14
2.2. Расчет выхода хлебобулочных изделий 16
2.3. Расчет производственной рецептуры 20
2.4. Расчет запасов сырья, площадей и емкостей для его хранения 29
2.5. Подбор и расчет технологического оборудования 31
3.ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНО-ХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЕГО МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ 33
4.ОХРАНА ТРУДА 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 48

"