Диплом Проверка ассортимента и качества продукции на примере предприятия, номер: 47659

Введение
1. Обзор литературы…………………………………………………………
1.1. Классификация и ассортимент пряничных изделий……………………
1.2. Схемы производства пряников
(заварных и сырцовых)……………………………………………………
1.3. Состав и пищевая ценность пряничных изделий…………….
1.4. Дефекты пряничных изделий………………………………………
1.5. Оценка качества пряников……………………………………………
1.6. Сроки хранения пряничных изделий…………………
1.7. Приемка и отбор образцов по ГОСТу
1.8. Упаковка, маркировка и транспортировка пряничных изделий…………..
2. Практическая часть………………………………………………………
2.1. Цель и схема исследования………………………………………
2.2. Характеристика торгового предприятия………………………………
2.3. Структура ассортимента пряников, реализуемых в магазине ……….
2.4. Приемка, условия хранения и реализации пряников в магазине…………...
3. Экспериментальная часть……………………………………………
3.1. Цель и задачи исследования………………………………………………
3.3. Отбор образцов и характеристика объектов исследований……………
3.4. Методы исследования……………………………………………………
3.5. Результаты исследований…………………………………………………
Заключение……………………………………………………………………
Список литературы……………………………………………………………………
Приложения…………………………………………………………………………