Курсовая Проект линии (мини цеха). Производство полуфабрикатов мясных крупнокусковых (охлажденных), номер: 350610

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………….3 1.Состояние и перспективы развития производства мясных продуктов……..4 1.1 Современные способы подготовки и переработки сырья…………………4 1.2 Использование современной техники и технологии для производства мясопродуктов……………………………………………………………………6 2.Описание проектируемого или реконструируемого предприятия…………9 3.Технологическая часть …………………………………………………….....12 3.1 Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции ……………….12 3.2 Описание технологических схем производства мясопродуктов…….....13 3.3 Обоснование и выбор технологического оборудования………………..16 3.4 Расчет основного сырья и вспомогательных материалов ……………...17 3.5 Подбор и расчет технологического оборудования………………………20 3.6 График организации производственного процесса и график работы периодически действующего оборудования…………………………………28 3.7 Расчет производственного персонала …………………………………...29 3.8 Расчет основных и вспомогательных производственных площадей….30 4.Технохимический контроль производства ………………………………..31 ВЫВОДЫ…………………………………………….………………………......34 Список использованной литературы…………………………………………35 Приложения 1 Приложение 21