Курсовая Приготовление бисквитного свадебного торта, номер: 175819

"ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4
1.1 Общая характеристика 4
1.2.Составление ассортимента свадебных тортов 11
1.3.Рецептуры и технологические процессы приготовления блюд 15
2.ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 33
2.1.Технологические карты 33
2.2.Технико-технологические карты 36
2.3. Результаты экспериментальной проработки 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 43"