Отчет по практике организация процесса производства и приготовления сложных горячих десертов с шоколадом., номер: 335512

"Отчет по выполнению работ по освоению профессиональных компетенций

Введение …………………………………………………………………….

1 Практическая работа №1 Организация рабочего места техника-технолога на предприятии общественного питания……………………………………....

2 Практическая работа №2 Расчет сырья ( на 1 и 5 порций) и приготовление 3-х фирменных блюд (холодной закуски, горячего блюда, десерта, или кондитерскогоизделия)…………………………………………….…………....

3 Практическая работа №3 Организация обслуживания предприятий общественного питания………………………….……..……………………….

4 Практическая работа № 4 Ис¬точники информации для проведения анали-за выпуска продукции и товарооборота по общему объему и со¬ставу, равномерности его выполнения …………………………………………….…

Заключение……………………………………………………………………

Список используемых источников………………………….…………………


"