Диплом Организация производства мясных полуфабрикатов из свинины в специализированном цехе мощностью 3 т сырья в смену, номер: 344199

"Введение……………………………………………………………………….4
1. Общая часть ………………………………………………………………..6
1.1 Общие сведения о состоянии отраслевого производства ……………..6
1.2 Характеристика типа предприятия ………………………………….. ..15
1.3. Характеристика ассортимента………………………………………....17
1.4. Нормативно-техническая документация на производство продуктов питания………………………………………………………………………17
2. Технологическая часть…………………………………………………...19
2.1. Производственная программа предприятия………………………….19
2.2. Сырьевой расчет………………………………………………………..22
2.3. Технология производства продукции…………………………………26
3. Организационная часть…………………………………………………..30
3.1. Производственная структура предприятия…………………………...30
3.2. Организация хранения сырья…………………………………………. 35
3.3. Организация работы производственных участков…………………...37
3.4. Организация охраны труда на предприятии………………………… 42
3.5. Расчет экономических показателей …………………………………..45
3.6. Организация управления предприятием……………………………...48
Заключение ………………………………………………………………….60
Список литературы………………………………………………………….62
Приложения ………………………………………………………………... 65

"