Курсовая Организация обслуживания банкета на предприятии общественного питания создание фирменного стиля, методы и средства, роль менеджера в организации и обслуживании мероприятия, номер: 349027

Введение ………………………………………………………………….. 3 1 Теоретический раздел ………………………………………………….. 6 1.1Характеристика типа предприятия общественного питания ………..6 1.2 Помещения для обслуживания потребителей …………………..….. 9 1.3 Методы и средства создания фирменного стиля……………………12 1.4 Роль менеджера в организации и обслуживании мероприятия17 2. Практический раздел ………………………………………………….20 2.1 Прием заказа на обслуживание банкета на 36 персон в ресторане аэропорта, празднование Дня Авиации ………………………………………..20 2.2 Разработка меню на предприятии …………………………………...21 2.3 Подготовка к обслуживанию потребителей………………………...24 2.4 Обслуживание потребителей на банкете …………………………...32 Заключение ……………………………………………………………… 42 Список использованных источников …………………………………. 45 Приложения ……………………………………………………………..47