Отчет по практике ОАО «Белгородский хладокомбинат», номер: 258880

Оглавление
Введение 3
1. Общая характеристика предприятия 5
1.1 Общие сведения о предприятии 5
1.2 Организационная структура предприятия 8
1.3 Характеристика ассортимента выпускаемой продукции 9
2. Технология производства продукта 11
3. Характеристика производственного оборудования 13
4. Контроль качества сырья и готового продукта 19
Выводы и предложения 23

Список использованной литературы
1. Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ДеЛи, 2001. – 323 с: ил.
2. А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко; «Производство молочных продуктов», Ростов на Дону, «Март» 2004. - 411с.
3. Арсеньева Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое – СПб: ГИОРД, 2003. – 184с.
4. Твердохлеб Г. В. , Диланян З. Х. , Чекулаева Л. В. , Шиллер Г. Г. ; Технология молока и молочных продуктов, – М.: Агропромиздат, 1991 – 457с.
5. ГОСТ Р 52175-2003
6. http://www.taurasfenix.com
7. Оленев Ю.А., Творогова А.А. Казакова Н.В, Соловьева Л.Н. Справочник по производству мороженого. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 798 с.
8. Голубева Л.В. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства. – СПб.: ГИОРД, 2006. – 288с.: ил.