Курсовая МАШИННО-АППАРАТУРНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, номер: 328645

"Введение 3
1. Технологические аспекты производства хлебобулочных изделий 5
1.1. Основные технологические операции производства 5
1.2. Аппаратурная схема приготовления теста ускоренным способом 6
1.3. Стадии процесса замеса хлебопекарского теста 9
2. Классификация, назначение и устройство тестомесильных машин 14
2.1. Классификация тестомесильных машин 14
2.1.1. Тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами 16
2.1.2. Тестомесильные машины периодического действия со стационарными дежами 19
2.1.3. Тестомесильные машины непрерывного действия 22
3. Описание конструкции и основные технические расчеты тестомесильной машины типа Ш2-ХТ2-И 27
3.1. Описание и техническая характеристика тестомесильной машины Ш2-ХТ2-И 27
3.2. Расчет тестомесильной машины 30
4. Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте оборудования 34
4.1. Порядок и сроки проведения ППР и наладки оборудования 34
4.2. Проведение ремонтных работ тестомесильной машины 34
4.3. Монтаж тестомесильных машин 42
4.4. Эксплуатация и техника безопасности тестомесильной машины 43
Заключение 56
Список литературы 57

"