Отчет по практике кафе-бар «Мандарин»., номер: 338172

"РАЗДЕЛ 1. ПАСПОРТ ПРЕДПРИЯТИЯ 13
1.2 Организационная структура предприятия 15
1.3 Нормативно-технические документы, используемые на предприятиях общественного питания 17
РАЗДЕЛ II. ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ТЕХНОЛОГА ПРЕДПРИЯТИЯ. 18
2.1. Должностные характеристики технолога предприятия 18
2.2. Снабжение предприятия сырьем, товарами, его содержание и сбыт 20
РАЗДЕЛ III. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ ПО ОХРАНЕ ТРУДА 23
3.1 Производственная санитария 23
3.2 Виды инструктажа по технике безопасности 24
3.3 Общие требования к оборудованию и его рациональной и безопасной эксплуатации 25
3.4 Личная гигиена и медицинский осмотр 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 28
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 30
ПРИЛОЖЕНИЕ А Нормативно-правовые акты, регламентирующие деятельность кафе-бар «Мандарин» 33
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (технологическая карта фирменного блюда кафе «Мандарин») 35



"