Курсовая Ассортимент и значимость зерновых культур в наше время, номер: 270129

Введение_________________________________________________________3
ГЛАВА 1 ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР В РОССИИ_________________________________________________________5
1.1 Обзор основных зерновых культур в России________________________5
1.2 Краткая характеристика зерна____________________________________8
1.3 Экспертиза и фальсификация круп________________________________14
ГЛАВА 2 ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА И ТОВАРОВЕДНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК МАГАЗИНА «МИСТРАЛЬ» (Г.ТЮМЕНЬ)__________19
2.1 Краткая характеристика магазина «МИСТРАЛЬ»___________________19
2.2 Ассортимент магазина «МИСТРАЛЬ»_____________________________20
2.3 Значение круп в питании________________________________________33
Заключение______________________________________________________39
Список использованных литературных источников_____________________40
1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. - Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы: СанПиН 2.3.2.1078-01.
2. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учеб. для студ. высш. уч. зав./ Т.Н. Иванова. – М.: «Академия», 2004. – 288 с.
3. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учеб. для студ. высш. уч. зав./ Т.Н. Иванова, В.М. Позняковский. – М.: «Академия», 2004. – 304 с.
4. Исследования продовольственных товаров: Учебник/ Е.Н. Лазарев, В.Н. Жустров, В.И. Зайцев и др.-М.: Экономика, 1985.
5. Коробкина, З.В. Товароведение вкусовых товаров. - М., 1986.
6. Николаева, М.А. Сертификация потребительских товаров. - М.: Эко-номика, 1995. - 126 с.
7. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров.- Новосибирск: Издательство НГУ, 1996.- 432с.
8. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учебник. – М.: «Академия»,2004. – 208 с.
9. Справочник товароведа продовольственных товаров: в 3 т.;
т. 1/Андрест Б.В. и др. – М.: Эко¬номика, 1987.-319 с.
10. Справочник товароведа продовольственных товаров: в 2 т.;
т. 2/ Баранова Е.Н. и др.-М.: Экономика, 1987.-319 с.