Курсовая Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в магазинах, номер: 284491

Введение 3

Глава 1. Характеристика соусов на жировой основе 5
1.1. Формирование рынка соусов на жировой основе 5
1.2. Товароведная характеристика соусов на жировой основе 8
1.3. Показатели качества и безопасности соусов 10
1.4. Подтверждение соответствия майонеза требованиям Технического регламента Таможенного союза 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» 13

Глава 2. Ассортимент и качество соусов на жировой основе, реализуемых в ООО «Ашан» 16
2.1. Характеристика исследованных соусов и методик исследования 16
2.2. Товароведная характеристика соусов на жировой основе, реализуемых в ООО «Ашан» 19
2.3. Качество соусов на жировой основе разных изготовителей…………………………………………………………………21

Выводы и предложения 25

Список литературы 27


1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011. Технический регламент на масложировую продукцию. – Москва, 2011.
2. ГОСТ 31755-2012. Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия. – Москва, 2012.
3. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст]: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2016. - 930 c.
4. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов [Текст]: Учебник / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова. - М.: Дашков и К, 2012. - 328 c.
5. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.
6. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко и др. - М.: Дашков и К, 2015. - 660 c.
7. Осинцева Е.В., Студенок В.В., Кремлева О.Н. Анализ обеспеченности стандартными образцами методик измерений показателей безопасности параметров продукции, регламентированных техническим регламентом Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011 // Стандартные образцы. – 2013. - № 2. – С. 61-71.
8. Рыжкова С.М., Кручинина В.М. Российский рынок масложировой продукции в условиях конкуренции // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. – 2016. - № 2. – С. 315-323.
9. Скопичев, В.Г. Товароведение продовольственных товаров (практикум) [Текст]: Учебное пособие / В.Г. Скопичев, И.О. Боголюбова. - СПб.: Лань, 2014. - 240 c.
10. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.
11. Социальная сеть для специалистов пищевой индустрии: Российский рынок масложировой продукции URL: http://foodtechnologist.ru/2016/08/19/rynok-majoneza-analiz-tendentsii/ (дата обращения: 27.03.17);
12. Официальный российский источник информации РБК: Анализ рынка майонеза и майонезных соусов в России в 2012-2016 г. г., прогноз на 2017-2021 г. г. URL: http://marketing.rbc.ru/research/562949984247070.shtml (дата обращения: 27.03.17).