Номер: 284490
Количество страниц: 14
Автор: marvel5
Контрольная Товароведение, номер: 284490
390 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
1. Классификация сыров, условия хранения и требования к качеству различных видов сыров.
12. Правила охлаждения, замораживания и размораживания заготовок для сложных горячих соусов и отдельных готовых горячих сложных соусов
23. Ассортимент сложной горячей кулинарной продукции из тушеного мяса
34. Варианты сервировки, оформление и способы подачи сложных горячих блюд из птицы, дичи и кролика
48.1.Определите, сколько порций самбука яблочного можно приготовить при наличии 200г сухого желатина? Масса 1 порции 100г. Оформите технологическую карту
2. Определите массу котлетного мяса и выход котлетной массы при
разделке 150кг говядины брутто 1 категории.