Контрольная Товарооборот предприятия питания понятие, значение, состав. Порядок прогнозирования товарооборота. Задачи 1 - 3, номер: 157558

"1. Товарооборот предприятия питания: понятие, значение, состав. Порядок прогнозирования товарооборота 3
2. Задача №1 8
Задание: рассчитать производственную программу столовой при промышленном предприятии на будущий год.
В текущем году (308 рабочих дней) столовой было реализовано 875 тыс.руб. Среднее количество блюд на одного потребителя в день составило – 2,8 блюд.
В будущем году столовая будет работать 287 дней, в результате среднедневная численность потребителей сократится на 6,9%. Среднее количество блюд, приходящихся на одного потребителя, составит 2,5 блюда. Структуру блюд запланировать в следующем соотношении: первых – 22%; вторых – 47%; сладких – 15%; холодные – 16%.
3. Задача №2 9
Задание: определить среднесписочную численность работников предприятия на планируемый год.
Товарооборот текущего года составил 13200 тыс.руб. Удельный вес продукции собственного производства – 83%. Средняя выработка на 1-го работника предприятия – 81 тыс.руб. условного товарооборота. Планируется рост выработки на 4%.
4. Задача №3 10
Задание: рассчитать сумму и уровень валового дохода от реализации готовой продукции для столовой по данным:
Торговые группы Расход сырья в отпускных ценах (тыс.руб.) Торговая надбавка Наценка Итого валовой доход (тыс.руб.)
% Тыс.руб. % Тыс.руб.
Мясо и птица 1550 15 232,5 45 802,1 1034,6
Рыба 630 18 113,4 45 334,5 447,9
Молоко 1100 20 220 40 528 748
Овощи 800 25 200 35 350 550
Кондитерские изделия 400 20 80 45 216 296
Итого 4480 845,9 2230,6 3076,5
Список использованной литературы 11"