Диплом Строительство кафе на 80 мест, номер: 344010

"ВВЕДЕНИЕ 6
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 9
1.1 Обоснование необходимости строительства 9
1.2 Характеристика района и обоснование выбора места строительства 9
1.3 Обоснование технической возможности строительства 10
1.4 Обоснование выбора типа предприятия и формы обслуживания 10
1.5 Обоснование режима работы проектируемого предприятия 11
1.6 Обоснование норм потребления блюд 11
2 ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 12
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 19
3.1 Производственная программа 19
3.2 Расчет площадей помещений складской группы 29
3.3 Горячий цех 32
3.4 Холодный цех 41
3.5 Овощной цех 45
3.6 Кондитерский цех 48
3.7 Моечная столовой посуды 55
3.8 Моечная кухонной посуды и полуфабрикатной тары 56
3.9 Раздаточная 57
3.10 Сервизная 58
3.11 Помещения для потребителей 59
3.12 Служебные и бытовые помещения 59
3.13 Технические помещения 60
3.14 Общая площадь проектируемого предприятия 60
СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВОПРОС 62
4 АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ 70
4.1 Расчет строительных параметров проектируемого здания, выбор строительных конструкций 70
4.2 Расчет и проектирование сантехнического оборудования 75
5 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА 89
5.1 Меры по обеспечению охраны труда 90
5.2 Меры по обеспечению охраны окружающей среды 93
6 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 95
6.1 План выпуска продукции 95
6.2 План продажи сопутствующих товаров 95
6.3 Расчет объема товарооборота, его состава и валового дохода 97
6.4 Расчет наценки на товары 99
6.5 Расчет валового дохода и возможного товарооборота 103
6.6 Расчет размера заработной платы работников предприятия 104
6.7 Сводный расчет плановых показателей по труду 106
6.8 Расчет издержек производства и обращения 107
6.9 Расчет показателей прибыли 109
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 110
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 111

"