Контрольная Специальные виды обслуживания, вариант 37, номер: 246120

"7. Правила подачи холодных блюд и закусок, горячих закусок на предприятиях питания 3
27. Организация приемов, выбор типа приема, приглашение и размещение гостей. Этикет и деловой протокол 5
62. Столовая посуда: характеристика по материалу, назначению 12
82. Комбинированные банкеты 19
Практическое задание 27 22
Список используемой литературы 29
1. Богушева, В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания В. И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 1999.
2. Волков, Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания / Ю. Ф. Волков. - Ростов н/Д : Феникс, 2003.
3. Волкова И.В. Самая полная энциклопедия от Люсьена Оливье до Аркадия Новикова /Ирина Волкова. – М.: Астрель: Русь-Олимп, 2009. – 543с.
4. Евсевский, Ф. Библия бармена / Ф. Евсевский. - М, Астрель, 2003.
5. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания /Г.М. Зайко, Т.А. Джум – М.: Магистр, 2008. – 557с.
6. Иванникова, Е. И. Барное дело / Е. И. Иванникова. - М. : Академия, 2004.
7. Иванова, Л. Безалкогольные напитки / Л. Иванова. - М. : Аурика, 1994.
8. Кулькова, Л. Приготовление коктейлей / Л. Кулькова - Ростов н/Д : Феникс, 2002.
9. Кучер, Л. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова. - М.: Деловая литература, 2002.




"