Номер: 117245
Количество страниц: 55
Автор: marvel10
Отчет по практике Ресторан F-5 SERVICE ООО Олимп, номер: 117245
650 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
"Введение 3
1. Изучение правил техники безопасности 4
2. Организационная структура предприятия. Основные службы ресторана 6
3. Архитектурно-планировочное решение здания ресторана 10
4. Предметно-пространственная среда. Принципы оформления интерьера 11
5. Инженерно-техническое оборудование, системы жизнеобеспечения ресторана, требования к ним. Знакомство с принципами эксплуатации оборудования ресторана 12
6. Работа отдела маркетинга, рекламные стратегии компании и конкретные рекламные проекты 13
7. Организация работы ресторана. Встреча и размещение посетителей. Прием и оформление заказов. Работа метрдотеля. Техника работы официанта 16
8. Подготовка ресторана к обслуживанию посетителей (начало рабочего дня, уборка и подготовка зала, подготовка посуды, приборов) 19
9. Сервировка стола 22
10. Обслуживающий персонал. Персонал в униформе. Требования к персоналу. Должностные инструкции 24
11. Основные способы подачи блюд 27
12. Правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков 32
13. Специальные формы обслуживания 35
14. Обслуживание приемов и банкетов (виды банкетов, свадьба, фуршет) 37
15. Организация работы бара в ресторане 46
Заключение 49
Приложение 1 50
Приложение 2 53
"