Курсовая Разработка ассортимента и технологии приготовления сладких блюд для детского кафе, номер: 328129

"Введение
1.Разработка ассортимента блюд
1.1Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
1.2 Составление ассортимента, классификация блюд
1.3 Особенности приготовления, технология и оформление десертов
1.4 Особенности изготовления десертов с желе
2 Технологические карты
3 Технико-технологические карты
Заключение
Литература
Приложения

"