Курсовая Производство хлебобулочных изделий, номер: 331249

"ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 6
2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБНЫХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 10
3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ТЕХНОЛОГИИ 16
4. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР НОВЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЗЕРНОВЫХ ПРОДУКТОВ 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 24
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 25

"