Диплом Проектирование цеха по производству рыбных палочек в г. Калининграде, номер: 252334

Введение
1 Технико-экономическое обоснование
1.1 Характеристика города проектирования предприятия
1.2 Исследование и анализ рынка
1.3 Производственная программа цеха
1.4 Определение источников снабжения сырьем
1.5 Характеристика предприятия
2 Технологический раздел
2.1 Технологическая характеристика сырья
2.2 Технологические схемы производства и их описание
2.3 Требования к качеству и безопасности готового продукта
2.4 Производственный контроль
2.5 Выбор и технологический расчет оборудования
3 Организационный раздел
3.1 Структура управления предприятием
3.2 Требования к организации производства на предприятии, производственным помещениям, оборудованию, инвентарю и таре
3.3 Санитарно-гигиенические мероприятия на предприятии
3.4 Санитарные требования к личной гигиене персонала
3.5 Организация производственного контроля
4 Безопасность жизнедеятельности
4.1 Анализ опасных и вредных производственных при проектировании предприятия
4.2 Разработка технических и организационных мероприятий, направленных на исключение опасных и вредных производственных факторов на проектируемом предприятии
4.3 Организационные мероприятия
4.4 Пожарная безопасность
4.5 Охрана окружающей среды
5 Экономический раздел
5.1 Расчет себестоимости продукции
5.2 Расчет основных техноэкономических показателей
Заключение
Список использованных источников
Приложения
1. ГОСТ Р 50647-2010. Услуги общественного питания. Термины и определения
2. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания
3. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
4. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования
5. ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу
6. ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию
7. ГОСТ Р 53523-2009. Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания
8. ГОСТ Р 53995-2010. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания
9. ГОСТ Р 53996-2010. Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания
10. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
11. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам и условиям хранения пищевых продуктов
12. СанПиН 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
13. СНиП 31-06-2009. Общественные здания и сооружения
14. СНиП 2.04.05-86. Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха