Диплом Проект мероприятий по повышению мотивации сотрудников гостиницы Полюстрово, номер: 22522

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ 5
1.1. Роль персонала гостиницы в системе обслуживания 5
1.2. Особенности управления персоналом в гостиничных предприятиях 11
1.3. Построение эффективной системы мотивации работников в гостиничном бизнесе 17
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ «ПОЛЮСТРОВО» 31
2.1. Комплексный анализ деятельности «ПОЛЮСТРОВО» 31
2.1.1. Общая характеристика «Полюстрово» 31
2.1.2. Организационная структура предприятия 33
2.1.3. Анализ экономических показателей предприятия 39
2.1.4. Анализ конкурентоспособности 46
2.1.5. Анализ обеспеченности трудовыми ресурсами 49
2.2. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала 56
гостиницы «Полюстрово» 56
ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ И СТИМУЛИРОВАНИЯ ТРУДА ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ «ПОЛЮСТРОВО» 65
3.1. Построение дерева целей проекта 65
3.2 Разработка проекта мероприятий по совершенствованию системы стимулирования и мотивации персонала гостиницы «Полюстрово» 66
3.2.1. Предложения по совершенствованию системы оплаты труда работников гостиницы «Полюстрово» 66
3.2.2. Разработка комплексной программы обучения и повышения квалификации персонала гостиницы «Полюстрово» 68
3.2.3. Формирование корпоративной культуры в гостинице «Полюстрово» 73
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРЕДЛАГАЕМЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 82
ГЛАВА 5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 88
ГЛАВА 6. ОРГАНИЗАЦИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 99
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 105
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 109
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 111
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 112
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 113
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 114
ПРИЛОЖЕНИЕ 5 116
1. Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С.И., Давыдова Т.Ю. Управление персоналом. Технологии. М: ЮНИТИ, 2005
2. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2006
3. Безопасность жизнедеятельности. С.В.Белов. Москва «Высшая школа», 2004.
4. Безопасность жизнедеятельности Л.В.Бондаренко, А.Е.Алеевский, Г.А.Колупаев, С.М.Сербин. Москва : Вершина, 2005
5. И.В.Бизюкова И.В. Кадры. Подбор и оценка -М.: Московский рабочий, 2003
6. Гаранин Н.И. Менеджмент безопасности в туризме и гостеприимстве. Учебник. М., Астория спорт, 2005
7. Егоршин А. П. Управление персоналом, Н. Новгород: НИМБ, 2004.
8. Ефимов С.Л. Управление персоналом: гостиничный бизнес. Учебное пособие. М: Транслит, 2008
9. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие/Под ред. Н.И. Кабушкина.-М.: Новое знание, 2004
10. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, Минск, Новое знание, 2002
11. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность, М., : МАРТ, 2006
12. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М:Академия, 2005
13. Магура М.И., Курбатова М.Б. Обучение персонала как конкурентное преимущество,М., 2004
14. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.
15. Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса, СПб, ПИТЕР, 2004
16. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М., Экономика, 2000
17. Саакян А.к., Зайцев Г.Г., Лашманова Н.В., Дягилева Н.В. Управление персоналом в организации, СПб, Питер, 2002
18. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. Классификация гостиниц и других средств размещения. М., ФиС, 2006
19. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах, Уч.пособие. М: Инфра-М, 2006
20. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник. / Под ред. Чудновского А.Д. М.: ЮРКНИГА, 2005
21. Марек Турковский Маркетинг гостиничных услуг : УМП ( пер с польск). М: ФиС, 2006
22. Музыченко В. В. Управление персоналом. Лекции: Учебник для студ. высш. учеб. заведений — М.: Издательский центр «Академия», 2003. А.Д.Чудновский Туризм и гостиничное хозяйство -М.: Экмос, 2007
23. Яковлев Г.А. экономика гостиничного хозяйства. Уч. Пособие. М:РДЛ, 2005