Курсовая Планирование меню завтраков ресторана гостинице Mercure, номер: 260030

ВВЕДЕНИЕ 2
1. ПРОЕКТИРОВАНИЕ И ЕГО СОДЕРЖАНИЕ 4
1.1. Сущность проектирования в сервисной деятельности 4
1.2. Особенности проектирования в сервисной деятельности 7
1.3. Особенности контроля качества 11
3. С ОЗДАНИЕ МЕНЮ В ОТЕЛЕ MERKURE «РУССКИЙ ЗАВТРАК» 16
3.1. Продукция предприятий Воронежа и Воронежской области 16
3.2. Осуществление контроля и качества продукции руководителем службы общественного питания 18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 27

1. Александрова А.Ю. Международный туризм (Аспект Пресс),2014 г-24с.
2. Биржаков, М.Б. Индустрия туризма: Перевозки / М.Б. Биржаков, В.И. Никифоров. – СПб.: Издательский дом Герда., 2014. — 528 с.
3. Биржаков, М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. – СПб.: Издательский дом Герда., 2014. – 196 с.
4. Вахмистров В.П., Вахмистрова С.И. «Правовое обеспечение туризма»,2015г-12с.
5. Дурович А.П. Организация туризма / А.П. Дурович, Г.А. Сергеева. Учебное пособие – Минск: Новое издание, 2014 – 640 с.
6. Жулевич Е.В., Копанев А.С. Организация туризма: учебно-практ. пособие. 2-е изд. – Мн.: БГЭУ, 2015. – 156 с.
7. Ильина Е. Н. Туроперейтинг: организация деятельности / Е.Н. Ильина. Учебное пособие - М.: Финансы и статистика, 2014. - 480 с.
8. Исмаев, Д.К. Организация въездного туризма в Российскую Федерацию: Учебно-практическое пособие / Д.К. Квартальнов. – 2-е изд, испр. и доп. – М.: ООО «Книгодел»: МАТГР, 2013 – 152 с.
9. Каурова, А.Д. Организация сферы туризма / А.Д. Каурова. – СПб.: Издательский дом Герда., 2015– 320 с.
10. Квартальнов, В.А. Туризм / В.А. Квартальнов. – 3-е издание. – М.: Финансы и статистика., 2015. – 320 с.
11. Квартальнов, В.А. Менеджмент туризма / В.А. Квартальнов. Учебник. – М.: Туризм и отраслевые системы, 2014 – 269 с.
12. Колова И.А., Мартов Н.К «Стратегические проблемы развития туризма в России» - М., 2013г-33с.
13. Можаева, Н. Г. Туризм / Н.Г. Можаева, Е.В. Богинская. Учебник. – М.: Гардарики, 2013 – 270 с.
14. Овчаров А.О. «Туристический комплекс России: тенденции, риски, перспективы» - М., 2010г-48с.
15. Сенин В.С. Организация международного туризма: учебник. 2-е издание, перераб. и доп. – М:Финансы и статистика, 2014.- 400с.
16. Скобкин С.С Менеджмент в туризме: учебное пособие (Гриф).- М: Магистр,2015.- 444с.
17. Балабанов Н. Т., Балабанов А. Н. «Экономика туризма», Москва «Финансы и статистика», 2014
18. Воронкова Л. П. История туризма и гостеприимства. Учебное пособие. - М.: Фаир-Пресс, 2013. - 304 стр.
19. Воронкова Л. П. История туризма и гостеприимства. Учебное пособие. - М.: Фаир-Пресс, 2015. - 304 стр.
20. Наймушин А.Д. Основы организации рекламы. – М.: Внешторгиздат, 2014. -401с