Курсовая Оценка качества стерилизованного молока, номер: 292068

Оглавление
Введение 3
1.Литературный обзор 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность стерилизованного молока 5
1.2. Классификация стерилизованного молока 13
1.3. Требование к качеству сырья, используемого при приготовлении 16
1.4. Фальсификация и пороки стерилизованного молока 18
1.5. Условия хранения и транспортировка стерилизованного молока 19
2. Оценка качества стерилизованного молока, реализуемого в магазине «Магнит» 20
2.1. Общая характеристика предприятия 20
2.2. Оценка качества стерилизованного молока 28
Заключение 36
Список литературы 38
Приложение 1 40
Приложение 2 41