Курсовая ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПРАЗДНИКА ТРУДА, номер: 324221

"Введение……………………………………………………………............................. 4
1 Теоретические основы организации обслуживания фуршета ………………. 6
1.1. Особенности организации обслуживания банкета по типу фуршет.……… 6
1.2 Технология сервировки фуршетного стола ……............................................... 9
1.3 Обслуживание банкета-фуршет ………………………………………………… 12
2 Особенности организации обслуживания праздника труда в форме фуршета на 50 человек ………………………………………………………………
18
2.1 Подготовка к проведению банкета – фуршет ………………………………. 18
2.2 Описание и разработка банкета-фуршет на 50 человек……………………. 21
Заключение ……………………………….…………..……………...…..…………… 30
Информационные источники …………..…………………………......…………….. 33
Приложение А Оформление скатертью боковой поверхности фуршетного стола 35
Приложение Б Сервировка фуршетного стола посудой и приборами 36
Приложение В Варианты расстановки стеклянной посуды на фуршетном столе 37
Приложение Г Способы установки столовой посуды и приборов на фуршетном столе 39
Приложение Д Вариант сервировки фуршетного стола вне помещения
40
"