Курсовая Организация питания туристов в гостинице. Совершенствование системы питания иностранных туристов в России, номер: 22596

ОГЛАВЛЕНИЕ 2
Введение 2
Глава 1. Организация предприятий питания в гостиничных комплексах 3
1.1 Виды предприятий питания в гостиницах 3
1.2 Методы обслуживания питанием гостей 7
1.3 Организация сервиса завтраков 8
1.4 Организация службы питания в гостиничных комплексах 16
1.5 Особенности питания иностранных туристов 21
Глава 2. Исследования процесса организации питания иностранных туристов в гостинице 32
2.1 Характеристика гостиницы Арарат Парк Хаятт 32
2.2 Исследование процесса обслуживания иностранных гостей питанием 33
2.3 Обслуживание в номерах 36
Глава 3. Совершенствование системы питания иностранных туристов в России 41
3.1 Выявление проблем в системе обслуживания иностранных гостей питанием 41
3.2 Предложения по совершенствованию обслуживания иностранных туристов питанием 44
Заключение 48
Список использованных источников 51
Приложение 52
1. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания М:Академия, 2006, с.138
2. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М:Новое знание, 2008
3. Каурова А.д. Организация сферы туризма. М-СПб : Герда, 2008.
4. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М: академия, 2005.
5. Можаева Н.Г., Богинская Е.В. Туризм. Учебник. М:Гардарики, 2007
6. Романов В.А., Цветкова С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. М: МарТ, 2007
7. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12 , 2006
8. Тимохина Т.Л. Гостиничный сервис. Организация приема и обслуживания туристов. М: ИД «ФОРУМ» - ИНФРА-М, 2008
9. Шматько Л.П. Туризм и гостиничное хозяйство. М:ИКЦ «МАРТ», 2005