Диплом Организация обслуживания в кафе национальной кухни, номер: 40935

Введение 3
Глава 1.Теоретические основы организации обслуживания в ресторане национальной кухни 9
1.1.Специфика ресторанного сервиса 9
1.2. Виды ресторанного обслуживания 21
1.3.Особенности управления качеством обслуживания на предприятиях общественного питания 28
Глава 2.Организация обслуживания в ресторане национальной кухни на примере ресторана татарской кухни "Сабантуй" г. Пермь 36
2.1. Краткая характеристика ресторана национальной кухни «Сабантуй» 36
2.2. Оценка организация обслуживания в ресторане 49
национальной кухни «Сабантуй» 49
Глава 3.Проблемы и пути их решения в о организации обслуживания ресторана национальной кухни «Сабантуй» 62
Заключение 71
Список литературы 75
Приложение