Отчет по практике Организация обслуживания гостей в ресторане «Cafe Cipollino», номер: 62409

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «CAFE CIPOLLINO» ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ VIP - ГОСТЕЙ 4
1.1 Общая характеристика деятельности ресторана «Cafe Cipollino» 4
1.2 Финансовое состояние предприятия 7
1.3 Организация обслуживания гостей в ресторане «Cafe Cipollino» 8
1.4 Анализ конкурентной позиции предприятия 9
1.5 Выявление проблем и выработка направлений совершенствования деятельности 11
2. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ТЕХНОЛОГИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ VIP – ГОСТЕЙ В «CAFE CIPOLLINO» 15
2.1 Разработка программы повышения квалификации персонала 15
2.2 Разработка и предложение детского меню. 21
2.3 Повышение эффективности через оснащение системой видеонаблюдения и автоматизации Cafe Cipollino 26
2.4. Открытие отделения кейтеринга 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 38
ПРИЛОЖЕНИЕ 39
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 40
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 42

1. Бреус О. Кейтеринг как бизнес. Как организовать услуги по доставке обедов.// журнал «Услуги и сервис», апрель, 2007
2. Бурьян О. Идея есть // журнал «Власть денег» №42, 2005
3. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие. – М.: Новое знание, 2008. – 360 с.
4. Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. Учебное пособие - 4 изд. – М.: Дашков и К, 2007.
.......... всего 15 источников