Диплом Организация и технология работы службы питания в отечественных гостиницах, номер: 205972

"СОДЕРЖАНИЕ

Введение 6
Глава 1. Основные цели и функции службы питания в гостинице 9
1.1 Организационная структура службы питания 9
1.2 Взаимосвязь службы питания с другими подразделениями и службами гостиницы 13
1.3 Технология и стандарты обслуживания службы питания в отечественных гостиницах 18
Выводы по главе 1 26
Глава 2. Организация и технология работы службы питания в гостинице 28
2.1 Общая характеристика гостиницы 28
2.2 Организационная структура службы питания и ее взаимосвязь с другими департаментами отеля 34
2.3 Технология работы и управление службой питания в гостинице 39
2.4 Рекомендации по усовершенствованию организации и технологии работы службы питания в гостинице 49
Выводы по главе 2 69
Заключение 72
Список использованной литературы 75
Приложения 80

"