Отчет по практике организация и проведение банкета в ресторане Хороший., номер: 331064

"ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………..3
1 Практическая работа №1 8
Организация рабочего места техника-технолога на предприятии общественного питания 8
2 Практическая работа №2 10
Расчет сырья и приготовление 3-х фирменных блюд 10
3 Практическая работа №3 14
Организация обслуживания предприятий общественного питания 14
4 Практическая работа № 4 16
Источники информации для проведения анализа выпуска продукции и товарооборота по общему объему и составу, равномерности его выполнения 16
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 21



"