Контрольная Органическая химия в пищевых биотехнологиях, вариант 19, номер: 188741

Вариант 19.

1. Классификация полисахаридов. Чем отличаются по строению и свойствам крахмал и целлюлоза?
2. Холестерин. К каким липидам относится? В каких жирах встречается?
3. Декарбоксилирование ?-аминокислот. При каких условиях происходит этот процесс? Приведите примеры. Напишите два варианта дипептидов из лизина и серина. Назовите их.
4. Какие полиолы получаются при восстановлении глюкозы, фруктозы, маннозы и ксилозы? В качестве какой пищевой добавки они применяются?

Использованная литература
1. Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия. том 4. — М.: Большая российская энциклопедия, 1995. 641 с. С. 33-35.
2. СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» —12.06.2003 г.
3. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. М.: Медицина, 1998. 704 с. С.176, 187-201, 439-440.