Отчет по практике ООО «ЗМК» г. Тверь (мясокомбинат), номер: 281785

Содержание
1. Общая характеристика ООО «ЗМК» г. Тверь
2. Структура мясокомбината
3. Ассортимент продукции
4. Технологические процессы производства продукции
5. Органолептические и физико-химические показатели продукции
6. Анализ готовой продукции
7. Условия хранения и реализация
8. Заключение
Список использованных источников.
Приложения

Список использованных источников.
1. Технический регламент Таможенного союза 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
2. Соглашение о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации (ратифицировано Федеральным законом от 27.06.2011 № 152-ФЗ.
3. Вайскробова, Е. С. Современные требования к пищевой продукции в рамках таможенного Союза / Е. С. Вайскробова, А. Е. Кожемякина // Международный научно-исследовательский журнал. — 2014. — № 1–1 (20). — С. 59–62.
4. Гаврилова, Е. В. Органолептическая оценка полуфабрикатов мясных рубленых с растительными компонентами / Е. В. Гаврилова, К. А. Бажина // Молодой ученый. — 2013. — № 11. — С.84–86.
5. Ребезов, М. Б. Технохимический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов / М. Б. Ребезов, Е. П. Мирошникова, О. В. Богатова, Н. Н. Максимюк, М. Ф. Хайруллин, А. А. Лукин, О. В. Зинина, Р. В. Залилов // Челябинск: ИЦ ЮУрГУ, — 2011. — С. 107.
6. Зинина, О. В. Определение качественных показателей полуфабрикатов мясных рубленых функциональной направленности / О. В. Зинина, Е. В. Гаврилова, К. С. Рязанова // Молодой ученый. — 2014. — № (67). — С.179–182.
7. Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»