Контрольная Обслуживание на предприятиях общественного питания. Задачи 6, 24, 30, 40, 50, номер: 111163

"
6.Cоставить меню банкета с полным обслуживанием официантами на 20 человек. 3
24. Разработать рекламно информационный текст для бара в ночном клубе на 30 посадочных мест 5
30. Разработать предложение по улучшению микроклимата в производственных цехах (горячем и кондитерском), снижению уровня шума, производственного травматизма и профзаболеваний 6
40. Составить перечень алкогольных, табачных и покупных товаров для коктейль бара 8
50. Составить перечень документов, составляющих нормативно-правовую базу деятельности предприятия питания 8
Список используемой литературы 16
1. Захарченко М.Н. , Кучер Л.С. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 2006
2. Санкевич Г.П., Дунцова К.Г. Справочник молодого официанта. – М.: Высшая школа, 1989
3. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. – М.: Экономика, 2006
4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов- на –Дону: Феникс, 2007
5. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторане. – М.: Высшая школа, 2007
"