Курсовая Необходимости реконструкции кафе-бара Шутки в молодежное кафе на 80 мест в Курчатвском рафоне г.Челябинска, номер: 104786

"СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 6
1.1 Перспективы развития общественного питания в стране 6
1.2 Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в городе предполагаемого размещения проектировано предприятия 8
2 ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 10
2.1 Характеристика предприятия 10
2.2 Обоснование режима работы предприятия. Расчет коэффициентов загрузки зала, коэффициентов потребления блюд 10
2.3 Изучение спроса на предприятия 13
2.4 Разработка производственной программы 15
2.5 Ассортимент и количество продовольственных товаров и источники их поступления на предприятие 28
2.6 Порядок, сроки заключения, содержание договоров на различные виды закупок 29
2.7 Организация складской, транспортно-экспедиционной службы 33
3 ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ РЕКОНСТРУКЦИИ 40
4 СРАВНЕНИЕ ПЕРЕДОВЫХ ЗАРУБЕЖНЫХ И ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И РЕШЕНИЙ 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 46

"