Контрольная Научные основы применения холода в производстве, вариант 41, номер: 246334

"
Содержание

2. Краткая история развития холода в России и за рубежом 3
12. Холодильные шкафы 6
22. Теплота, отводимая от продуктов при охлаждении и замораживании. Общие сведения о процессе замораживания 10
Список используемой литературы 13


Список используемой литературы

1. Воробъева Н. Н. Теплофизические процессы в холодильной техноло-гии. - К.: КТИПП, 2007. - 150 с.
2. Воробьева Н.Н. Холодильная техника и технология. - К.: КТИПП, 2006. - 268 с.
3. Кенийз Н. В. Технология замороженных полуфабрикатов с применением криопротекторов / Н. В. Кенийз, Н. В. Сокол. – Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. – 129 с. Кенийз Н. В. Виды криопротекторов, используемых при замораживании полуфабрикатов [Текст] / Н. В. Кенийз // Молодой ученый. - 2014. - №18. - С. 236-238.
4. Кенийз, Н. В. Изучение состояния влаги в тесте с криопротекторами, методом ядерно-магнитного резонанса / Н. В. Кенийз, Н. В. Сокол // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. – Краснодар: КубГАУ, 2014. – №04(098). С. 1254 – 1260.
"