Курсовая Национальные традиции и современные технологические приемы в приготовлении итальянских десертов, номер: 328809

"Введение...................................................................................................................3

1. Организация процесса производства продукции в ресторане........................6
1.1 Характеристика ресторана................................................................................6
1.2 Организация работы холодного цеха ресторана………………………….....9
2. Технологический процесс производства итальянских десертов...................12
2.1 Ассортимент и способы приготовления итальянских десертов..................12
2.2 Составление меню ресторана, разработка ассортимента десертов………17
3. Совершенствование организации производства на предприятии в соответствии с современными инновационными тенденциями……………...22
3.1. Совершенствование производства, инновации…………………………...22
3.2. Мероприятия по повышению эффективности производства на предприятии……………………………………………………………………...25
Заключение …........................................................................................................31
Список использованных источников…………………………………………...35
Приложения............................................................................................................38
Технико-технологическая карта
Фото десерта«Пана Котта»
Технологическая схема приготовления итальянского десерта «Пана Котта»

"