Контрольная Методы выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов, номер: 139063

"
МЕТОДЫ БИОХИМИИ
38. Методы выделения и количественного определения липидов пищевых продуктов.
1. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЛИПИДОВ
2. КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА В СЫВОРОТКЕ КРОВИ МЕТОДОМ ИЛЬКА
Цель работы: ознакомиться с одним из распространенных методов количественного определения холестерина в сыворотке крови.
Задачи:
• построить калибровочную кривую по стандартным растворам холестерина;
• определить уровень холестерина в сыворотке крови;
• проанализировать полученные результаты и сделать выводы.
В норме количество холестерина в сыворотке крови составляет в среднем 165 мг%.
Обмен холестерина нарушается при ряде заболеваний, особенно при атеросклерозе. Содержание его в крови увеличивается при гипертонии, сахарном диабете, заболевании почек (липоидном нефрите).
Принцип метода. Метод основан на реакции Либермана - Бурхада. При действии концентрированной серной кислоты происходит дегидратация холестерина, конденсация образовавшихся продуктов в виде непредельных углеводородов, соединяющихся с серной кислотой с образованием окрашенных продуктов.




"