Контрольная Контрольная работа по организации общественного питания, номер: 97795

"Содержание

Вопрос 1. 3
Нормативная база оказания услуг общественного питания: виды нормативных документов, назначение, содержание. Нормы и требования к оказанию услуг общественного питания. 3
Вопрос 12 8
Характеристика столового белья. Способы складывания полотняных салфеток для различных видов обслуживания. 8
Вопрос 34 21
Банкет / прием / по типу фуршет: назначение, характеристика, особенности подготовки и обслуживания участников банкета. 21
Составить меню приема по типу фуршет на 120 человек, посвященного празднованию юбилея города, рассчитать количество официантов для обслуживания, количество столов и выполнить схему размещения мебели в зале ресторана. 21
Вопрос 48. 27
Требования к метрдотелю, официанту, бармену, буфетчику, кассиру в соответствии с ГОСТ Р 28-1-95 27
Список использованной литературы 33"