Контрольная Коллоидная химия (5 вопросов), номер: 115090

"1. Поверхностное натяжение. Методы определения поверхностного натяжения. Поверхностно- активные вещества. Их роль в технологии продуктов общественного питания: эмульгирование, пенообразование.
Вычислить поверхностное натяжение раствора этилового спирта при 24 град если при выпускании его из сталагмометра масса 57 капель составила 4,6218*10-3 кг,а масса 29 капель воды составила 4,6386*10-3 1
2. Диссоциация воды. Ионное произведение воды. Нейтральная, кислая, щелочная среда. Водородный показатель. Определите концентрацию ионов гидроксида, величину рН и среду раствора, если концентрация ионов водорода равна: 10-3 моль/дж и 10-8 моль/дж.
Задача.
[H+]*[OH-]=10-14
pH=3
pOH=14-pH
pOH=11 реакция среды кислая
если pH=8,то рОН=6 реакция среды щелочная. 3
3. Общие свойства пограничных слоев. Термодинамическая характеристика поверхности. 7
4. Электрокинетические явления. Электроосмос и электрофорез, их использование. 7
5. Аэрозоли, дымы, туманы: понятия. Значение аэрозолей в пищевой промышленности. Загрязнение окружающей среды эмульсиями, пенами, аэрозолями, их разрушение. 9
Список литературы 11"