Заказать Контрольную на тему Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности (3 задания) за 390 руб., номер: 295255

Контрольная Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности (3 задания), номер: 295255

Номер: 295255
Количество страниц: 10
Автор: marvel6

390 руб.

Купить эту работу

Не подошла
данная работа?

Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему

Заказать новую работу

Содержание

Задание № 1 3
Задание № 2 6
Задание № 3 9
Список используемой литературы 11

Задание № 1

144010, Россия, Московская, Электросталь, ул.Ялагина, д. 15А

Телефон: +7 (926) 348-33-99

Содержание:
Содержание

Задание № 1 3
Задание № 2 6
Задание № 3 9
Список используемой литературы 11

Задание № 1

Жидкие и твердые охлаждающие среды, требования к ним. Охлаждение яиц, применяемые режимы.

Задание № 2

Производство замороженных готовых блюд. Применение холода при производстве творога, сливочного масла и сыра.

Задание № 3

Задача. Определить расход холода на охлаждение говядины и замораживание сливы.

№ варианта Вид холодильной обработки и наименование продукта Масса продукта, т Температура, °С
Начальная Конечная
7 Охлаждение говядины
Замораживание сливы 22
5 30
18 4
-12

Химический состав продуктов растительного происхождения
Продукт Массовая доля, % Энергетическая ценность, кДж/кг
белков углеводов воды золы
Сливы 0,7 14,3 84,5 0,5 2520

Список используемой литературы

1. Ильясов В.С. Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности / В.С. Ильясов, В.И. Полушкин, Н.Л. Васильева. – М.: Наука, 2000. – 455 с.
2. Тертеров, М.Н. Хладотранспорт (с примерами решения задач) / М.Н. Тертеров, Н.Е. Лысенко, В.Н. Панферов и др. – М.: Транспорт, 1985. – 135с.

Другие работы

Контрольная Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности (3 задания), номер: 295255

StudentEssay

Другие работы